酸梅汤(自用)
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作者：
苹果狗
耗时四天，熬一锅酸梅汤。传说是来自于帝都某王爷府的秘方。
用料
乌梅
三两
醪糟
1勺
水
1000毫升
盐
一点点
冰糖
适量
酸梅汤(自用)的做法步骤
步骤 1
第一天:乌梅洗去灰尘
步骤 2
步骤 3
加凉开水浸泡24小时
步骤 4
放冰箱冷藏过夜一晚
步骤 5
第二天:泡24小时的梅子，已经很香了。放入电饭煲，蒸40分钟
步骤 6
蒸好的梅子，晾至30度以下，加入醪糟水(发酵引子)。发酵24-72小时
步骤 7
第四天:已经发酵60个小时，颜色比较深。将梅子和水倒入锅中
步骤 8
加入一点点盐
步骤 9
加入适量冰糖，熬煮一个小时。放冷后，滤出酸梅汤，冰箱冷藏半天。
步骤 10
入口是梅子香，酸甜，汤质有果冻感。
最佳喝法，一大口喝在嘴里，慢慢吞咽。生津解渴回甘。
酸梅汤(自用)的小贴士
三两梅子一斤水的比例
一定要冷藏了喝，不建议加冰，浓度被稀释，口感要差一点
乌梅首选綦江晒梅，不要烟熏制的乌梅
菜谱创建时间：2025-04-24 09:22:48