说法一：历史为证
黄瓜原名“胡瓜”，汉朝张骞出使西域将其带回，故名“胡瓜” 。后赵时期，石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩不赦。某日樊坦不小心说了“胡人”犯了忌，于是宴席上石勒故意指着胡瓜问樊坦那盘菜叫什么名字？樊坦没办法，顺口答：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”从此便更名为黄瓜。
史书为证，不信也难！但一百个黄瓜，应该有一百个答案。以下，就来听听看，其他黄瓜怎么说。
说法二：九九归一
黄瓜本身比较大，偏短，成熟之后会有瓜瓤，表面偏滑，表面呈黄色，所以叫黄瓜。
说法三：时间产物
我们在超市、菜市看到的绿色黄瓜，其实是还未成熟的黄瓜，等到瓜熟蒂落的时候，就是黄色的了。老一辈人生活那个年代，蔬菜匮乏，都要等蔬菜成熟之后才吃，所以采摘黄瓜都是黄瓜颜色变黄的时候，所以叫黄瓜。